Λικέρ Ρόδι

Πάντα όταν είναι η εποχή τους αγοράζω μερικά ρόδια, ο ένας λόγος είναι αυτό το λικέρ.

• Δυο ρόδια μεγάλα
• 700 με 800γρ. ζάχαρη
• Ένα φασόλι βανίλιας προαιρετικά
• Τσίπουρο περίπου ένα λίτρο

Παίρνουμε τα σπόρια των ροδιών, ένας εύκολος τρόπος είναι να το κόψουμε εγκάρσια στη μέση και με την ανάποδη ενός κουταλιού το χτυπάμε μέχρι να πέσουν όλα τα σπόρια και αφαιρούμε τυχόν ίνες λευκά, τα βάζουμε σε διάφανο βάζο αποστειρωμένο και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αφήνουμε στον ήλιο, όσο αυτό είναι δυνατό λόγο χειμώνα, για ένα μήνα.
Κατόπιν το περνάμε από τουλπάνι, εκείνο το βαμβακερό ύφασμα που χρησιμοποιούσαν και οι γιαγιάδες μας για παρόμοιες συνταγές και με αυτό το τρόπο στύβουμε καλά τους καρπούς του ροδιού μέχρι τελευταίας σταγόνας!  Τέλος προσθέτουμε τσίπουρο όσο χρειαστεί ανάλογα το γούστο μας και πόσο δυνατό το θέλουμε. Εγώ στη  συγκεκριμένη ποσότητα βάζω γύρω στο ένα λίτρο τσίπουρο.

Προσοχή! Αν όταν το έχετε στον ήλιο το χρώμα του αντί για βαθύ κόκκινο είναι καφετί τότε σας ξίνισε και μη  προχωρήσετε στη παρασκευή του. Λόγοι ξινίσματος, αν και ελάχιστοι, το ρόδι να είναι παραγινωμένο και ήδη σάπιο  έστω εν μέρη, το βάζο δε κλείνει καλά και οξειδώθηκε, το βάζο δεν ήταν αποστειρωμένο (βρασμένο στεγνωμένο)           

Λικέρ Λεμόνι

 

Όλοι λίγο πολύ μπορούμε να βρούμε λεμόνια σπιτικά, χωρίς φάρμακα ψεκασμούς και κυρίως κέρωμα!

•  Λεπτές φλούδες  από 12 λεμόνια, με το πίλερ όσο ποιο λεπτά μπορούμε.
• 1,5 του λίτρου τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο 

Αυτά τα βάζουμε σε βάζο αποστειρωμένο και το φυλάμε σε σκοτεινό και υγρό μέρος για ένα μήνα.
Για το σιρόπι.

• Ένα λίτρο νερό
• 750γρ. ζάχαρη 

Αφού περάσει ο μήνας όπου η φλούδα (εδώ πρέπει να προσέξουμε να μη βάλουμε πολύ λευκό για να μη μας πικρίσει) έβγαλε όλα της τα έλαια τα αρώματα αλλά και το όμορφο διάφανο της κίτρινο χρώμα, σουρώνουμε. Τότε ετοιμάζουμε το σιρόπι το οποίο αφήνουμε σε βρασμό μόνο 2 με 3 λεπτά, κατεβάζουμε. Αφού έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ανακατεύουμε το τσίπουρο με το σιρόπι. Με ποσότητα του σιροπιού μπορείτε  να ρυθμίσετε μόνοι σας το πόσο δυνατό ή ελαφρύ θέλετε το ηδύποτο σας!
Προσοχή μη χρησιμοποιήσετε μαύρη ζάχαρη γιατί θα χαλάσει πολύ το χρώμα!        

Τραχανόσουπα η κόκκινη

Τραχανόσουπα η κόκκινη 

     Μια τραχανόσουπα που δοκίμασα σε ένα χωρίο της Ευρυτανίας από μια γιαγιά ένα κρύο χειμώνα και ξετρελάθηκα, της ζήτησα τη συνταγή αμέσως!

Συνταγή για 2 άτομα

• Μισή κούπα γλυκός ή ξινός τραχανάς 
• 200γρ. κονκασέ ή φρέσκια ντομάτα σε καρέ
• Ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Φρέσκια ρίγανη
• Πιπέρι κόκκινο καυτερό
• Πιπέρι κόκκινο γλυκό 
• Αλάτι 
• Λίγο ελαιόλαδο
• Δυο ποτήρια νερό ζεστό

    Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει μαζί με τα πιπέρια, μετά ρίχνουμε μέσα τη ντομάτα το νερό (ζεστό) το αλάτι και το αφήνουμε σε μέτρια προς σιγανή φωτιά να μαγειρευτεί για 20 λεπτά με καπάκι. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα στη σούπα τον τραχανά μας για άλλα 5 λεπτά και ανακατεύουμε σε τακτά διαστήματα. Τέλος στο σερβίρισμα ρίχνουμε φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης.  Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια πηχτή σούπα αλλά όχι και να κόβεται με το μαχαίρι, γιαυτό τον λόγο το συγκεκριμένο φαγητό το μαγειρεύουμε όταν θα θέλουμε να το φάμε και όσο θέλουμε να φάμε, γιατί αν μείνει ο τραχανάς τραβάει όλα τα υγρά της σούπας φουσκώνει  και πήζει. 
Εγώ στο πιάτο μου στάζω και λίγο λεμόνι της πάει τέλεια και ας είναι κοκκινιστή.
 

Σάλτσες Σως και Ντιπ

Μπάρμπεκιου Σως

     Μια μπάρμπεκιου σως  εναλλακτική, λέω εναλλακτική διότι στη παρασκευή της δεν έχει πιπέρι, λόγο ότι πολύς κόσμος απαγορεύεται να φάει καυτερά. Σε εμένα που αρέσει και δεν έχω πρόβλημα προσθέτω μετά λίγες σταγόνες ταμπάσκο και φρεσκοτριμμένο από πάνω (όπως φώτο). Η σως διατηρείται όταν κρυώσει στο ψυγείο, μέσα σε αποστειρωμένο βάζο ερμητικά κλειστό, για ένα μήνα περίπου. 

• Δυο κουταλιές λάδι 
• Δυο κρεμμύδια ψιλοκομμέννα
• Δυο σκελίδες σκόρδο
• Μια κουταλιά λευκό ξύδι
• 400γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες 
• Ένα μεγάλο μήλο κομμένο σε καρέ
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινος ξηρός οίνος
• Μια κουταλιά μουστάρδα
• Ένα κουταλάκι  αλάτι χοντρό
• Δυο κουταλιές μαύρη ζάχαρη     

      Σε τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι έως ότου μαλακώσει, μετά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μισή περίπου ώρα ξεσκέπαστο έως ότου πιει τα υγρά. Πολτοποιούμε τη σάλτσα στο μπλέντερ και την περνάμε από λεπτό σουρωτήρι και πετάμε τον πολτό που μένει. Βάζει γύρω στα 300γρ.

 Ταχίνι  Ντιπ για ντιπ...

Ένα πολύ πλούσιο σε γεύσεις και αξίες ντιπ. Είναι και πολύ εύκολο!

Σε τρεις κουταλιές ταχίνι λεμόνι και αλάτι, όσο χρειαστεί. Λόγο ότι έχει πολύ έντονη γεύση οι ποσότητες είναι κατ εκτίμηση, μπορείτε να το αραιώσετε με ελάχιστο νερό, αλλά εμένα μου αρέσει η πηχτή μορφή του, ταιριάζει τέλεια με ψωμί  με ψητά λαχανικά αλλά και σε μπρόκολο.     

Δροσερό Γιαουρτοντίπ  

     Ένα γρήγορο εύκολο ντιπ με υλικά που πάντα έχουμε στο ψυγείο μας. 

• Ένα κεσέ γιαούρτι (εγώ βάζω 2%)
• Μια κουταλιά μαγιονέζα
• Λίγο αλάτι, εγώ χρησιμοποιώ το αρωματικό μου αλάτι όπου έχει πολλά χρώματα και αρώματα, θα το βρείτε στα Μυστικά του blog μου.

Όλα αυτά τα ανακατεύουμε απαλά με το κουτάλι και έτοιμο!

Σως για φρέσκες σαλάτες

Σε ένα μπολάκι βάζουμε 

• Μια κουταλιά μέλι
• Δυο κουταλιές μουστάρδα
• Δυο κουταλιές αγνό παρθένο ελαιόλαδο
• Μια κουταλιά μηλόξυδο 

Όλα αυτά τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιλούζουμε τη σαλάτα μας.  

Σως πορτοκαλιού 

     Ταιριάζει απόλυτα σε δροσερές χειμερινές σαλάτες, αφήνει μια υπόγλυκη υπόξινη υπέροχη πορτοκαλογεύση!

Βάζουμε σε ένα μπολάκι

• Δυο κουταλιές μουστάρδα, 
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζα
• Ένα κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι (κατά προτίμηση μηλόξυδο), 
• Δυο κουταλιές αγνό παρθένο ελαιόλαδο
• Το χυμό του μισού πορτοκαλιού
• Πιπέρι φρεκοτριμμένο 

Όλα αυτά τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν 

  

Σως μαγιονέζα μουστάρδα αλλά και ντιπ 

     Ταιριάζει πολύ σε σαλάτες αλλά μπορειτε νατο χρησιμοποιήσετε και ως ντιπ για κριτσίνια κ.α. 

Σε ένα μπολάκι αναμιγνύουμε τα παρακάτω υλικά.  

•  Δυο κουταλιές αγνό παρθένο ελαιόλαδο,
•  Ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζα,
•  Ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 
•  Τρεις κουταλιές χυμό λεμονιού
•  Ξύσμα ενός λεμονιού

Ντάκος light με Κατίκι Δομοκού

Ένας Ντάκος Ελαφρύς από Δομοκό!

 

 Κριθαροκούλουρο Κρητικό αλλά με τυρί ελαφρύ 13% Κατίκι Δομοκού είτε spread είτε κανονικό 

• Ένα κριθαροκούλουρο (αν το θέλουμε λίγο μαλακό το βρέχουμε σύντομα κάτω από τη βρύση και το τινάζουμε αμέσως να φύγει το πολύ νερό)
• Μία γινομένη ντομάτα σε καρέ ή στον χοντρό τρίφτη 
• Λίγη κάπαρη ξαρμυρισμένη  σε νερό 
• Μερικές ελιές χωρίς κουκούτσι 
• Φρέσκια ρίγανη.  

Η σειρά πάει όπως η φώτο, κριθαροκούλουρο ντομάτα κατίκι ελιές κάπαρη ρίγανη και το λούζεις   με ελαιόλαδο.         

Σαλάτα Μαρούλι Ξυνόμηλο

Σαλάτα Μαρούλι Ξινόμηλο 

Μια απλή πεντανόστιμη χειμωνιάτικη σαλάτα! Εμπνευσμένη και αυτή σε περίοδο δίαιτας και αποτοξίνωσης.

Συνταγή για 2 άτομα

• Μαρούλι, 
• 1/2 Μήλο πράσινο ξινό λεπτοκομμένο ή σε καρέ, 
• Άνηθο.

Για τη σος.

•  Δυο κουταλιές αγνό παρθένο ελαιόλαδο,
•  Ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζα,
•  Ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 
•  Τρεις κουταλιές χυμό λεμονιού. 

Τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν σε μια ρευστή σος και περιλούζουμε.

Δοκιμάστε την!

Σαλάτα Αβοκάντο Μαρούλι με σως πορτοκάλι

Σαλάτα Αβοκάντο Μαρούλι Πορτοκάλι και Σως Πορτοκαλιού

     Μια δροσερή χορταστική εξωτική σαλάτα γεμάτη βιταμίνες!
 Εμπνευσμένη περίοδο δίαιτας, γιατί και η δίαιτα μπορεί να είναι νόστιμη!

Συνταγή για 2 άτομα.

• Ένα Αβοκάντο
• Μαρούλι κατ εκτίμηση
• Ένα Πορτοκάλι (το μισό χυμό το υπόλοιπο μικρά καρέ)
• Αλάτι Πιπέρι. 

Κόβουμε το αβοκάντο σε κύβους, το μαρούλι χοντροκομμένο με τα χέρια (να μη χάσει και τις αξίες του), αλατίζουμε.

Για τη σως.
Βάζουμε σε ένα μπολάκι

• Δυο κουταλιές μουστάρδα, 
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζα
• Ένα κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι (κατά προτίμηση μηλόξυδο), 
• Δυο κουταλιές αγνό παρθένο ελαιόλαδο
• Το χυμό του μισού πορτοκαλιού
• Πιπέρι φρεκοτριμμένο

Τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει μια ρευστή σως.

Μούρλια